See retsept on pärit Viljandimaalt Mõisakülast minu tädi Lehta käest. Olen siin New Yorgis selle järgi teinud piparkooke juba aastaid ja alati tulevad väga head välja.

Suhkur 1,3 kg (6 tassi)
Vesi 0,5 ltr
Nelk (jahvatatud) 3-4 tl
Kaneel (jahvatatud) 3-4 tl

Kardemon (jahvatatud) 1,5 tl
Ingver (jahvatatud) 0,5-1 tl

Õli 0,5 ltr
Hapukoor 300 gr (1,3 tassi)
Munakollane 6 tk
Sool 0,5 tl
Küpsetuspulber 6 tl
Nisujahu 2 kg (18 tassi)

Details

Published: December 10 2013

Vaja läheb:
100 g võid
75 ml suhkrut
1 munakollane
250 ml nisujahu
1 sl jahvatatud ingverit

50 g mandlijahu

Punši kreem:
200 ml vahukoort

2 sl puuvilja- või marjalikööri

Details

Published: November 16 2013

Koorida ja tükeldada üks keskmise suurusega (2,5-3 naela ehk 1-1,5 kg) kaalikas ja 3 keskmise suurusega peeti. Kaalikakuubikud võiks olla umbes 2x2x2 cm suurused, peedikuubikud poole väiksemad. Järgmiseks segada 200 grammi head oliiviõli või viinamarjaseemneõli sisse ürte - tüümiani, basiilikut või maitseainesegu (näiteks Trader Joe's 21 Seasoning) ning kallata segu kaalika- ja peedikuubikute peale ning segada korralikult läbi, et kõik tükid oleks igast küljest õliga kaetud. Kallata juurviljasegu kaanega ahjupotti ja hautada 2 tundi 350-kraadises ahjus, vahepeal paar korda segades.

Details

Published: October 31 2013

Vaja läheb:
1 kg seakooti (ca 2 naela)
külma vett
2 porgandit
2 keskmise suurusega sibulat
3 loorberilehte
purustatud musta pipart
soola

Details

Published: October 27 2013

Lillkapsas
roosad läätsed
hakitud sibul ja küüslauk
konservtomatid
suitsumaitsega peenikesi vorstikesi
2 puljongikuubikut
fenkolit, tüümiani, koriandrit, tilli, vürtsköömneid
soola, pipart

Pane lillkapsas (moodustab umbes 1/4 supi lõppkogusest) ja läätsed (kaks väiksemat peotäit) keema, lisa hakitud sibulat, küüslauku ja terake fenkolit ehk apteegitilli. Veidi aja pärast (kui läätsed on pehmed) lisa üks-kaks purki konservtomateid (enda maitse järgi) ja puljongikuubikud. Veidi hiljem lisa tükeldatud vorstid. Kõige lõpuks, kui koostisosad on mõnusalt pehmeks keenud, maitsesta suppi ürtidega - tüümiani, koriandri, tilli ja vürtsköömnetega. Lisa maitse järgi ka soola ja pipart ning kui soovid, ka tšillipipart.

Retsept on võetud ajakirja "Anne" 2007.aasta novembrinumbrist ning autoriks on tunnustatud eesti kokk Margit Hakomaa.

Details

Published: October 18 2013

4 suurt keedetud kartulit
4 keedetud muna
0,5 lb vorsti (mina kasutan Boar's Head'i oma. Osta 1 suur tükk, mitte viilutatult)
3 hapukurki (Košer Dill)
1 pakk (10 oz) külmutatud herneid ja tükeldatud porgandit (ära üle keeda, porgand peaks natuke krõmpsuma)
1 väike sibul
5 supilusikat hapukoort
4 supilusikat majoneesi
soola

Koori ja tükelda kartul väikesteks kuubikuteks, lõika ka vorst väikesteks kuubikuteks. Tükelda muna, hapukurk ja sibul väga väikesteks tükkideks. Sega kõik ained omavahel kokku, lisa herned ja porgand.
Teises kausis sega hapukoor ja majonees koos soolaga, pane soola maitse järgi, aga tea, et kartul võtab palju soola sisse, nii et kui vaja lisa soola. Pane kooresegu salati peale ja sega põhjalikult. Maitse, kui vaja lisa soola ja kui on liiga kuiv lisa rohkem hapukoort ja majoneesi.
Minu salat on natuke vürtsikas ja see tuleb sibulast ja paljust hapukurgist.

Tuuli Andrade kartulisalat võitis esikoha 2013. aasta 26. jaanuaril New Yorgi Eesti Majas toimunud kartulisalatite võistlusel. Pildid sellest võistlusest leiate meie veebilehe pildigaleriist.

Details

Published: October 14 2013

9 oz. (250 g) võid
20 fl. oz. (6 dl) nisujahu
6,7 fl. oz. (2 dl) suhkrut
1 lb (450 g) kohupiima
2 muna
3,3 fl. oz. (1 dl) suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
5 - 6 haput õuna

Või hakkida (mida külmem või, seda parem) ning segada jahu ja suhkruga puruks.
Munad vahustada ning segada kohupiimaga, lisada vanillsuhkur.
Ahjuplaadile panna küpsetuspaber ja sellele suruda kergelt 2/3 tainapurust.
Kohupiimasegu kallata taignale ning katta tükeldatud õuntega, seejärel puistata peale ülejäänud taignapuru.
Küpsetada 392 F kraadises ahjus (200 kraadi Celsiust) umbes 40 minutit, kuni kook on pealt helepruun.
Lasta enne lahtilõikamist jahtuda.

Details

Published: September 29 2013

New Yorgi Eesti Majas 2012.aastal toimunud pirukate valmistamise võistlusel said Aire pirukad I koha lihapirukate kategoorias.

Aire lubas lahkelt oma retsepti avaldada:

Taignaretsepti sain Asta Pettailt.  Asta kasutas täidiseks hakkliha. Singipirukate täidise olen välja kujundanud laste maitse ja soovide kohaselt aastate jooksul. Peale singi võib täidiseks kasutada riisi porgandiga ja kapsast.   

TAIGEN:  - 3 pulka margariini - 6 pulka  – 8 oz. „Philadelphia cream cheese“ – kõige parem pirukaid tehes - 6-7 tassi jahu (seda tuleb nii palju lisada kuni taigen enam ei kleebi) - veidi soola  

TÄIDIS:  - 1 ½ naela hakitud sinki. Kasutan singiviile pakendis, mida lõikan ¼ in. kuupideks. - 2 sibulat - ½  naela „valmiskeedetud peekonit - (Boar’s Head cooked bacon) - 4 keedetud muna - 1 toores muna ja natuke piima - pipart ja soola    
TÄIDISE VALMISTAMINE: 1. Sibulad hakkida ja kergelt praadida koos pipra ja soolaga. 2. Singikuubikud segada kergelt pipra ja soolaga ja kergelt praadida. 3. „Valmiskeedetud peekon“ soojendada mikrolaineahjus, nõnda et rasv voolab välja. Peekon kuivatada paberkäterätiga rasvast, siis tükeldada pisikesteks tükkideks. 4. Kergelt praetud singile pannil lisada praetud sibul ja tükeldatud peekon ning vajaduse korral lisada pipart ja soola ning kergelt pannil praadida.  5. Lisada hakitud munad singisegule ja kergelt läbi segada. 6. Jahtunud singisegule lisada toores muna, hoiab segu kompaktselt koos.    
PIRUKATE VALMISTAMINE:   1. Taigen segada, (kasutan Cuisinart’i) ja panna paariks tunniks külmkappi. Taigent rullides tuleb veidi jahu lisada, muidu kleebib. Marmorist rullimislaud ja rull teevad rullimise kergemaks. Taigen rullida õhukeseks ja lõigata 3 ½ tolli läbimõõduga taigna-rõngad. (Kasutan tugevat klaasi või alumiiniumist hamburgeri lõikajat  3 ½ in.)  2. Täidis asetada taigna rõngastele, nii et ülemine pirukaäär on üle alumise ja rõngaääred kahvliga kinni pigistada. (Aitab kui sooja vee või munaga taignaääred on niiskeks tehtud, siis ääred hoiavad paremini kinni.)  3. Pirukad määrida munakollase ja piima seguga, annab ilusa  värvi.  4. Küpsetada ahjus 350’F 15-20 minutit, kuni on helepruunid.   Umbes 30 pirukat mahub ühele pannile, kokku saab 110-125 pirukat.

Details

Published: September 20 2013