Kokandus & Kodu

21. märtsil allkirjastas kultuuriminister Piret Hartman taotluse, millega esitatakse Mulgi pudru valmistamine ja söömine Mulgimaal UNESCO vaimse kultuuripärandi esindusnimekirja. Otsus nimekirja kandmise kohta tehakse UNESCOs 2024. a. lõpus. Mulgi puder on traditsiooniline seakõrnetega kartulitangu puder, mis on pärit Lõuna-Eestist Mulgimaalt ja saanud piirkonna järgi nime. 19. sajandi viimaseks veerandiks oli...

All/pool on ära/toodud Olde Hansa restorani populaarse jõulu/maiuse retsept. Restorani maja/emand Agnes on öelnud, et kesk/ajal oli juba nõnda, et tuli silmaga mõõta ja käega kaaluda ning toidu/ainete koguseid tuleb suuresti panna oma maitse järgi nii, kuidas kellelegi sobib. Ehk olge julged ja tehke nii, nagu ütleb teie sisemine kokk....

Ligi 4400 juustutootjat üle maailma saatis 2,5 kg oma parimaid juuste sellel sügisel Walesi, et need võiks osaleda rahvusvahelisel juustu kvaliteedi hindamise võistlusel World Cheese Awards 2022. Eesti juustutootja Andre Farm tõi sealt oma kategoorias koju kulla ja hõbeda. „Meie käime sellel võistlusel ikka ja jälle sellepärast, et endale taseme...

Chicagos elav Mai Meyers on kirglik söögitegija. Tema toidualased katsetused on teda viinud erinevate toiduainete hoidistamise ja hapendamiseni ning ta on välja töötanud mitmeid päris oma toiduretsepte. Tänavusel Chicago Eesti Maja jõululaadal müüs Mai erinevaid hapendisi: sidrunit, küüslauku, meeäädikat, tammetõru misot, tatraleiva misot, jm ja tervislikke juuretisega küpsetisi. Allpool Mai...

Väga kerge suvine supp. Lillkapsa õrna maitset toetab porrulaugu veidi magus mekk. Lillkapsast saab ilusa kreemja püree. Antud retsept on mõeldud neljale kuni kuuele sööjale ning supp valmib 15 minutiga, milllele eelneb 12 minutit ettevalmistuseks. Lillkapsa ja porrulaugu püreestatud supp on vegetaarne, puhas ja terviklik toit. Vaja läheb:1 keskmine lillkapsas,...

Kailey ja Ariel koos nende “lume-diivaga”. Fotod: Angeelika Adams Kaunil lumisel detsembripäeval pidasid õed Ariel ja Kailey tõelist talipidu! Selle talve esimese suure lumetormi tõttu jäeti koolipäev ära, kelgud tõmmati hoiupaigast hoovi ning käpikud, kindad, kombekad (ühes tükis lumerüüd) ja mütsid otsiti kapist. Nii oli kindlasti paljudes USA idaranniku kodudes. Selle...

Vaja läheb: * 1,5 klaasi nisujahu * 1 klaas maisitärklist * 1 klaas soola * 2 klaasi kuuma (mitte keevat) vett   Sega kõik kokku ja jäta segu kile sees umbes 30-45 minutiks seisma. Seejärel asu tööle. Kui tainas on liiga nätske, s.t. jääb käte külge kinni, lisa jahu juurde....

Suvele mõeldes tuleb lisaks lõhnavatele metsmaasikatele ja värskele meele tihti meelde kiirsoolatud värskete kurkide maitse.   Igal perenaisel on oma nipp, kuidas kurgid kõige kiiremini kõige maitsvamaks saab, kuid retsepti kondikava on ikka ja alati sarnane. Antud retsept pärineb Maalehest,  ajakirjade Targu Talita ja Maakodu toimetajalt Marju Vitkarilt. Kurkide soolamiseks...

Eestis levib viimastel aastatel kiire viis värskete soolakurkide saamiseks – nn kilekotikurgid. Antud retsept pärineb kokandusveebist nami-nami.ee ja on mõeldud umbes 1 kilogrammi väikeste kurkide soolamiseks. 1 kilo väikeste kurkide kohta tuleks võtta 1 sl jämedat soola, kümmekond mustasõstralehte, veidi mädarõikajuurt või -lehte, mõned tillivarred, 5-6 küüslauguküünt, 1 sl kollaseid...