Nagu olete kõik märganud, on kokkamine ammu köökidest välja karanud ja saanud suureks huvialaks ning äriks. Kokad nagu Jamie Oliver on sama tuntud kui filmitähed tänu kokaraamatute populaarsusele ja eelkõige kokandussaadetele (ja lausa toidukanalitele) teles ja internetis.
Ka Eestis on väga palju nn toidublogi pidajaid ehk inimesi, kes väga oskuslikult ja ahvatlevalt oma retsepte internetis (ehk võrgus) jagavad. Üks tuntumaid on Pille Petersoo (http://naminami.blogspot.com) (eesti keeles www.naminami.ee).
Kolmandat korda anti Hollywoodis pidulikult üle TASTE AWARDS (mida tuntakse ka kui TASTY ehk maitsvate auhindadena) kõige edukamatele toidu, moe ja kodu/elustiili saadete tegijatele nii televisioonis, filmis, internetis kui ka raadios.
See toimus 12. jaanuaril punaste vaipade ja tuntud telenägude saatel Egyptian teatris Hollywoodis, ning kõigi sellel kisa-kära ja uhkuse keskel oli ka üks lauake eesti musta leiva ja peedisalatiga.
Lihtsuses on ilu
Tegelikult ei olnud tegu lihtsalt musta leiva vaid jõhvikate ja pekaanpähklitega täispikitud odrakaraskiga ning peedisalati salaaineks oli keedetud vili nimega kinoa (inglise quinoa) ehk tšiili hanemalts. See Andide indiaanlaste seas juba paartuhat aastat populaarse taime vili sisaldab kõiki asendamatuid amiinohappeid, (ehk aminohappeid, mida inimese organism ise kas üldse ei tooda või toodab vähesel määral, nii et nende omastamine toidust on möödapääsmatult vajalik).
Retseptid pärinevad loodusliku toitumise spetsialisti ja koka Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Täisväärtuslik elu.", mis ilmus 2009. a. Sama raamat ilmus möödunud aastal inglise keeles peakirjaga "Essential Nourishment. Recipes from my Estonian Farm." Marika oli auhinnagala järgsel vastuvõtul kohal: valmistas toidud ja pakkus neid maitsjatele. Ning raamat oli kohal. Selle said kõik tolle õhtu auhinnavõitjad ning seega kohtusid paljud kokanduskuulsused Marikaga ja said ka vast esimest korda elus eesti maitsemaailmast pärit toitu proovida.
Raamat "Loodusliku toit. Täisväärtuslik elu." on finalist tervislike kokaraamatute kategoorias tänavusel Gourmand World Cookbook au-hindamisel. Võitja selgub Pariisis 6. märtsil. Finaali on pääsenud kokaraamatud Bruneist, Eestist, Türgist ja Ühendatud Kuningriigist. Raamatust rohkem: www.marikab.com/book .
Kes Marika on?
Talviti elab Marika Beacon New Yorgis, suveti Polli talus Hanila vallas Läänemaal. Ta sündis Eestis ja lahkus oma vanematega Saksa-maale kui oli 1,5 aastane. Aastal 1980 kolis ta New Yorki moodsat tantsu harrastama ning tänaseks on ta joogaõpetaja ja tervisliku toidu nõustaja ning kokk. Polli talust on nüüdseks saanud Polli Talu loominguline keskus, kus toimuvad igat masti rahvusvahelised kunstisündmused ja -õppused. (Kodulehekülg: pollitalu.org) Polli talu said näha eesti televaatajad 12. jaanuaril, juhtumisi just samal õhtul kui Hollywoodi auhinnagalal maitsti tema perenaise loodut, sest just tol õhtul oli TV3 kanali eetris saade "Õhtusöök viiele", kus osales ka Marika. Viis inimest, kes antud nädalal saates osalevad, käivad kordamööda üksteise juures õhtusöögil ja üritavad mõistagi üksteist roogadega üle trumbata. Õhtu lõpus jagatakse hindeid ja nädala lõppedes selgub võitja. Einelauas mõistagi seltsitakse sõbralikult ja arutatakse maailma- ja toiduasju.
Kui saatekülalised Marika Polli tallu jõudsid, tegid nad enne einetamist tema juhendamisel joogatunni läbi. Söödi ja räägiti tervislike toitude teemal ja seltskond sai maitsa mitu toidukäiku, mille valmistamisel oli silmas peetud looduslikku, puhast, töötlemata toitu: näiteks mitmevilja täisterajahudest koogitainapõhi, salatilehed, mis oma peenralt nopitud, k.a. punane tammelehesalat ja rooma (Romaine) salat ja pruun täistera riis, mis peaks kindlasti olema koorimata ja pleekimata. Nädala lõppedes andsid konkurendid kokasaates Marikale enim punkte ja ta võitis elektriwoki. Mitte vokiratta, aga selle teise, hiina wokpanni. (Saadet on võimalik TV3 kodulehelt ka järelvaadata: TV3.ee ja otsi “Õhtusöök viiele” 23. osa, mis oli eetris 12. jaanuaril).
Eesti peet Hollywoodi
Aga kuidas sai eesti kulinaariast ja puhtast loodusest inspireeritud peediamps suurte kokandustegelaste ette? Idee käis välja mees, kes oli teadlik võimalusest, mida Taste auhinnad pakuvad, nimelt, et järelpeol on võimalik valitud isikutel toidu- ja joogiloomingut pakkuda. Nii panigi Eesti aukonsul Arizonas Michael Corey Chan meie riiki ja tema kokandust tutvustava laua oma kuludega kinni ning Marika sõnul oli selliseid laudu kokku umbes tosin. Kuid kes võiks Eestit esindada? Kodumaal võeti appi Aarne Toomsalu, kes oma firmaga hakkas korraldama kandidaatide nn "selektsioone". Võistlusteks ei saanud neid mitmel põhjusel nimetada, kuid palju tööd tehti ära. Rännati üle Eesti, kus oma ideedega, mis toitu sellisel üritusel rahvale pakkuda, käisid välja nii professionaalsed kokad, harrastuskokad, kui ka kokakunsti õpilased. Marika saatis oma õpilase USAst teda Eesti eelvoorul esindama. Ja neil läks hästi. Väärikaid tegijaid ja retsepti-ideesid oli aga palju ning kõik, kes selles projektis osalesid ja Eestit ning tema toite armastavad, loodavad väga, et need kõik kunagi kuidagimodi laiemat maitsepinda kogeksid. Selle nimel on kindlasti nõus oma õla taas alla panema ka Enterprise Estonia ning Eesti Välisministeerium.
See kord pääses aga tribüünile Marika, kellel edukale toidufilosoofiale lisaks olemas ka ingliskeelne kokaraamat, millel oma edutee käsil. Aga kõige olulisem oli antud juhul Eesti-sõbralik inimene, meie aukonsul Arizonas Michael Corey Chan, tänu kellele Eesti sai tutvustuslaua, esindusliku ja huvitava koka ning parimaks auhinnatud toidusaate tegijad internetis said tasuta reisi Eestisse. Võitu nimetati muide "Foodie trip" to Estonia. Kas foodied on toiduhuvilistest reisijad või on reis ise kokandusliku kallakuga? Ilmselt nii üht kui teist. Kuna meilgi on oma osa pakkuda, siis tasub olla valvas; varsti võib näha "Food Network" kokanduskanalil Eesti puhtast loodusest ja uhkest maarahva viljasalvest saadud inspiratsiooni.
Kaks päeva peale auhinnagalat, 14. jaanuaril, toimus lisaks kohalike eestlaste kohtumine idarannikult saabunud erikülalistega. Los Angelesi Eesti Majas korraldas Reet Rand ürituse "Eesti köök ja külalised", kus esines uus Eesti suursaadik USAs ja Kanadas Marina Kaljurand ning peale lõunasööki pidas loengu Marika Blossfeldt.
Riina Kindlam,
Tallinn
Lihtsuses on ilu
Tegelikult ei olnud tegu lihtsalt musta leiva vaid jõhvikate ja pekaanpähklitega täispikitud odrakaraskiga ning peedisalati salaaineks oli keedetud vili nimega kinoa (inglise quinoa) ehk tšiili hanemalts. See Andide indiaanlaste seas juba paartuhat aastat populaarse tai-me vili sisaldab kõiki asen-damatuid amiinohappeid, (ehk aminohappeid, mida inimese organism ise kas üldse ei tooda või toodab vähesel määral, nii et nende omastamine toidust on möödapääsmatult vajalik).
Retseptid pärinevad loo-dusliku toitumise spetsialisti ja koka Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Täisväärtuslik elu.", mis ilmus 2009. a. Sama raamat ilmus möödunud aastal inglise keeles peakirjaga "Essential Nourishment. Recipes from my Estonian Farm." Marika oli auhinnagala järgsel vastuvõtul ko-hal: valmistas toidud ja pak-kus neid maitsjatele. Ning raamat oli kohal. Selle said kõik tolle õhtu auhinnavõitjad ning seega kohtusid paljud kokanduskuulsused Marikaga ja said ka vast esimest korda elus eesti maitsemaailmast pärit toitu proovida.
Raamat "Loodusliku toit. Täisväärtuslik elu." on fina-list tervislike kokaraamatute kategoorias tänavusel Gour-mand World Cookbook au-hindamisel. Võitja selgub Pariisis 6. märtsil. Finaali on pääsenud kokaraamatud Bruneist, Eestist, Türgist ja Ühendatud Kuningriigist. Raamatust rohkem: www.marikab.com/book .
Kes Marika on?
Talviti elab Marika Beacon New Yorgis, suveti Polli talus Hanila vallas Lääne-maal. Ta sündis Eestis ja lah-kus oma vanematega Saksa-maale kui oli 1,5 aastane. Aastal 1980 kolis ta New Yorki moodsat tantsu harrastama ning tänaseks on ta joogaõpetaja ja tervisliku toidu nõustaja ning kokk. Polli talust on nüüdseks saanud Polli Talu loominguline keskus, kus toimuvad igat masti rahvusvahelised kunstisündmused ja -õppu-sed. (Kodulehekülg: pollitalu.org) Polli talu said näha eesti televaatajad 12. jaa-nuaril, juhtumisi just samal õhtul kui Hollywoodi auhinnagalal maitsti tema perenaise loodut, sest just tol õhtul oli TV3 kanali eetris saade "Õhtusöök viiele", kus osales ka Marika. Viis inimest, kes antud nädalal saates osalevad, käivad kordamööda üksteise juures õhtusöögil ja üritavad mõis-tagi üksteist roogadega üle trumbata. Õhtu lõpus jaga-takse hindeid ja nädala lõppedes selgub võitja. Eine-lauas mõistagi seltsitakse sõbralikult ja arutatakse maailma- ja toiduasju.
Kui saatekülalised Marika Polli tallu jõudsid, tegid nad enne einetamist tema juhendamisel joogatunni läbi. Söödi ja räägiti tervislike toitude teemal ja seltskond sai maitsa mitu toidukäiku, mille valmistamisel oli silmas peetud looduslikku, pu-hast, töötlemata toitu: näi-teks mitmevilja täisterajahudest koogitainapõhi, salatilehed, mis oma peenralt nopitud, k.a. punane tammelehesalat ja rooma (Romaine) salat ja pruun täistera riis, mis peaks kindlasti olema koorimata ja pleekimata. Nädala lõppedes andsid konkurendid koka-saates Marikale enim punkte ja ta võitis elektriwoki. Mitte vokiratta, aga selle teise, hiina wokpanni. (Saadet on võimalik TV3 kodulehelt ka järelvaadata: TV3.ee ja otsi “Õhtusöök viiele” 23. osa, mis oli eetris 12. jaanuaril).
Eesti peet Hollywoodi
Aga kuidas sai eesti kulinaariast ja puhtast loodusest inspireeritud peediamps suurte kokandustegelaste ette? Idee käis välja mees, kes oli teadlik võimalusest, mida Taste auhinnad pakuvad, nimelt, et järelpeol on võimalik valitud isikutel toidu- ja joogiloomingut pakkuda. Nii panigi Eesti aukonsul Arizonas Michael Corey Chan meie riiki ja tema kokandust tutvustava laua oma kuludega kinni ning Marika sõnul oli selliseid laudu kokku umbes tosin. Kuid kes võiks Eestit esindada? Kodumaal võe-ti appi Aarne Toomsalu, kes oma firmaga hakkas korraldama kandidaatide nn "se-lektsioone". Võistlusteks ei saanud neid mitmel põhjusel nimetada, kuid palju tööd tehti ära. Rännati üle Eesti, kus oma ideedega, mis toitu sellisel üritusel rahvale pak-kuda, käisid välja nii professionaalsed kokad, harrastuskokad, kui ka kokakunsti õpilased. Marika saatis oma õpilase USAst teda Eesti eelvoorul esindama. Ja neil läks hästi. Väärikaid tegijaid ja retsepti-ideesid oli aga palju ning kõik, kes selles projektis osalesid ja Eestit ning tema toite armastavad, loodavad väga, et need kõik kunagi kuidagimodi laiemat maitsepinda kogeksid. Selle nimel on kindlasti nõus oma õla taas alla panema ka En-terprise Estonia ning Eesti Välisministeerium.
See kord pääses aga tri-büünile Marika, kellel edu-kale toidufilosoofiale lisaks olemas ka ingliskeelne ko-karaamat, millel oma edutee käsil. Aga kõige olulisem oli antud juhul Eesti-sõbralik inimene, meie aukonsul Arizonas Michael Corey Chan, tänu kellele Eesti sai tutvustuslaua, esindusliku ja huvitava koka ning parimaks auhinnatud toidusaate tegijad internetis said tasuta reisi Eestisse. Võitu nimetati muide "Foodie trip" to Estonia. Kas foodied on toiduhuvilistest reisijad või on reis ise kokandusliku kallakuga? Ilmselt nii üht kui teist. Kuna meilgi on oma osa pakkuda, siis tasub olla valvas; varsti võib näha "Food Network" kokanduskanalil Eesti puhtast loodusest ja uhkest maarahva viljasalvest saadud inspiratsiooni.
Kaks päeva peale auhinnagalat, 14. jaanuaril, toimus lisaks kohalike eestlaste kohtumine idarannikult saabunud erikülalistega. Los Angelesi Eesti Majas korraldas Reet Rand ürituse "Eesti köök ja külalised", kus esines uus Eesti suursaadik USAs ja Kanadas Marina Kaljurand ning peale lõunasööki pidas loengu Marika Blossfeldt.
Riina Kindlam,
Tallinn
