All/pool on ära/toodud Olde Hansa restorani populaarse jõulu/maiuse retsept. Restorani maja/emand Agnes on öelnud, et kesk/ajal oli juba nõnda, et tuli silmaga mõõta ja käega kaaluda ning toidu/ainete koguseid tuleb suuresti panna oma maitse järgi nii, kuidas kellelegi sobib. Ehk olge julged ja tehke nii, nagu ütleb teie sisemine kokk.
400 g toor/juustu (cream cheese), 400 ml vahu/koort, mandli/laastud, suhkru/vürtsi-mandlid, apelsini/koored, kuivatatud ploomid, rosinad, kaera/küpsised, purustatud metsa/pähklid, pohla/moos, pipar/münt, Limoncello-nimeline sidruni/liköör, üks supi/lusika/täis fariin/suhkrut (pruun/suhkur).
Bingeni Hildegardi (H. von Bingen’i) järgi nime saanud maiuse valmistamiseks on tarvis esmalt keeta valmis siirup. Siirupi tarbeks tuleb purustada mandlid (kellel Olde Hansa
mandleid käe/pärast ei ole, võib tavalistele mandlitele lisada suhkrut, kardemoni ning soojendavaid kaneeli ja muskaati). See/järel lisada kaks supilusika/täit fariinsuhkrut ja mõni/sada milli/liitrit vett ning lasta segul pool tundi pliidil (madala kuumusel) keeda, kuni siirup võtab õige konsistentsi.
Sama/aegselt vahustada vahukoor ja röstida pliidil mandli/laastud. Segada kokku ploomid ja rosinad, lisada juurde hakitud apelsinikoored ja valada kõik üle limoncelloga.
Järgnevalt segada omavahel kõik komponendid: vahukoor, toorjuust, purustatud metsapähklid, siirup, ploomid, rosinad ja mandlid. Kogu segu tuleks panna hetkeks või kauemaks ka külm/kappi tahenema.
Serveerimiseks tõsta vaht kaussi, purustada käes peale kaeraküpsiseid ja lisada lusikaga natukene pohla/moosi ja kaunistuseks üks mündi/leht.
